Dark Cascadian Ale (40L)

20 Apr 2018

Brauwasser

Hauptguss:

50% Osmosewasser

Wasserbehandlung Menge
Kaliumdisulfit 2.5g
Phosphorsäure 80% 6.0g
Nachguss:

0% Osmosewasser

Wasserbehandlung Menge
Phosphorsäure 80% 5.0g

Schüttung

Malz Menge
Pale Ale Malz 12.5kg
Karamellmalz Rot 0.75kg
Röstmalz Spezial Typ I 0.5kg

Einmaischen:

62°C

0 min

1. Rast:

68°C

45 min

2. Rast:

72°C

15 min

3. Rast:

78°C

0 min

Würzekochen

Würzekochzeit:

90 min

Hopfen α-Säure Menge Kochzeit
Topaz 70.0g 90 min
Bramling Cross 30.0g 10 min
Irish Moss 7.0g 10 min
Bramling Cross 70.0g

Gärung und Reifung

Hefe:

Fermentis SafAle US-05

Stopfhopfen:

Hopfen α-Säure Menge Kontakttage
Vic Secret 100.0g 3 Tage
Ella 100.0g 3 Tage
Simcoe 40.0g 3 Tage

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